D&D London เจ้าของร้านอาหารระดับไฮเอนด์มากกว่า 40 แห่งรวมถึง Le Pont de la Tour, Quaglino’s และ Coq d’Argent กำลังจะเปิดตัวโรงเรียนภาคฤดูร้อนสำหรับพนักงานในกลเม็ดล่าสุดเพื่อให้มีพนักงานเพียงพอสำหรับการเปิดธุรกิจการบริการอีกครั้งในภายหลัง เดือนนี้.
ผู้เข้าร่วม 30 คนจะได้รับเงินเพื่อเข้าร่วมหลักสูตรระยะยาวตั้งแต่ 5 กรกฎาคมเป็นต้นไป กลุ่มกล่าวว่า ได้พยายามดิ้นรนเพื่อจัดหาคนงานให้เพียงพอ เนื่องจากการค้าเริ่มดีขึ้น เนื่องจากร้านค้าสามารถเปิดสำหรับรับประทานอาหารที่มีข้อจำกัดตั้งแต่เดือนเมษายน
ธุรกิจการบริการเผชิญกับวิกฤตที่ใกล้เข้ามาในฐานะ a ขาดแคลนแรงงาน ที่สร้างขึ้นโดย Brexit รวมกับการติดเชื้อ Covid ที่เพิ่มขึ้น บังคับให้บางธุรกิจปิดชั่วคราว temporarily หรือลดชั่วโมงการทำงานเนื่องจากทีมงานจะถูกส่งกลับบ้านเพื่อแยกตัวหลังจากได้รับการแจ้งเตือนจากแอปทดสอบและติดตามของ NHS
ความยากลำบากคาดว่าจะเลวร้ายลงตั้งแต่วันที่ 19 กรกฎาคมเมื่อธุรกิจการบริการเปิดใหม่อย่างสมบูรณ์หลังจากหลายเดือนของการซื้อขายที่ จำกัด ธุรกิจต่างๆ คาดว่าจะมีกำลังการผลิตเพียงสามในสี่เท่านั้น เนื่องจากต้องมั่นใจว่ามีมาตรการเว้นระยะห่างทางสังคม
อุตสาหกรรมกำลังระดมทุน 5 ล้านปอนด์เพื่อรองรับการฝึกอบรมพนักงานใหม่ 10,000 คนในฤดูร้อนหน้า ผ่านโครงการ Springboard เนื่องจากนายจ้างกล่าวว่าอดีตคนงานได้แสวงหาการจ้างงานทางเลือกหรือกลับไปยุโรปหลังจากหลายเดือนของการปิดเมืองทำให้ธุรกิจต่างๆ ปิดตัวลง
เมื่อเดือนที่แล้ว D&D กล่าวว่าหวังว่าจะจ้างพนักงานมากถึง 400 คนสำหรับพนักงานทั้งหมด 1,300 คนในสหราชอาณาจักร ยังคงหาคนงานอย่างน้อย 200 คน เนื่องจากอดีตพนักงานหลายคนตัดสินใจเดินทางกลับยุโรปในช่วงการระบาดใหญ่ และขณะนี้ได้เลือกที่จะไม่กลับ หรือไม่สามารถกลับไปอังกฤษได้เนื่องจากข้อจำกัดการเดินทางของ Brexit หรือ Covid
David Loewi ผู้ร่วมก่อตั้ง D&D กล่าวว่า “เรากำลังสรรหาบุคลากรอยู่ แต่ยากมาก ทุกร้านเป็นห่วง เราต้องทำอะไรซักอย่างและกำลังพิจารณาความคิดริเริ่มต่างๆ มากมาย [to bring in more staff]. โครงการฝึกอบรมนี้จะนำผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในด้านการต้อนรับขับสู้ หากพวกเขามีทัศนคติที่ถูกต้อง”
เขากล่าวว่าโรงเรียนภาคฤดูร้อนแห่งแรกที่ตั้งอยู่ในเมืองโซโห ใจกลางกรุงลอนดอน ได้รับสมัครทหารเกณฑ์เพียงพอแล้ว ซึ่งรวมถึงผู้ที่ลาออกจากโรงเรียน และอดีตพนักงานค้าปลีกและการบิน โดยจะมุ่งฝึกอบรมพนักงานหน้าบ้าน ห้องครัว และบาร์
ผู้ที่อยู่ในโครงการครัวจะฝึกเป็นหัวหน้าพ่อครัวด้วยคลาสมาสเตอร์จากเชฟ D&D ตลอดจนการฝึกอบรมด้านความปลอดภัยของอาหาร ทักษะการใช้มีดขั้นพื้นฐาน สารก่อภูมิแพ้ และมาตรฐานด้านสุขอนามัย พวกเขายังจะได้เรียนรู้ทักษะการทำอาหารแบบคลาสสิก เช่น การทำพาสต้า การอบขนมปัง และวิธีการเตรียมไข่เจียวที่สมบูรณ์แบบ
หลักสูตรจะจบลงด้วยการสัมภาษณ์และผู้เข้าร่วมประชุมที่ประสบความสำเร็จจะได้งานที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งของ D&D หากประสบความสำเร็จ ความคิดริเริ่มจะดำเนินต่อไปกับโรงเรียนอื่น ๆ ตลอดฤดูร้อน