ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่า อาหารไทยขึ้นชื่ออย่างส้มตำ วันนี้จะกลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปโดยใช้วิธีการอบแห้ง “ส้มตำไทยอบกรอบ” …แค่เติมน้ำก็ได้ความแซ่บ!! เหมือนตำจากครก ไอเดียบรรเจิดนี้มาจากนักธุรกิจน้องใหม่ ว่าที่บัณฑิตสาขาวิชาการจัดการธุรกิจค้าปลีก คณะบริหารธุรกิจ ม.รังสิต “นายธุรกิจ อินทรบุตร” อายุไม่เท่าไรแต่เป็นเถ้าแก่น้อยไปแล้ว
“กว่าจะออกมาเป็น “ส้มตำอบกรอบ” เมนู 4.0…ผมใช้เวลาประมาณสองปีลองผิดลองถูก ตอนแรกผมลองทำต้มยำกุ้ง แต่หลังจากทดลองในกระบวนการต่างๆ แล้วไม่เป็นที่น่าพอใจ จึงเปลี่ยนมาเป็นส้มตำไทย ผมลงมือทำเองเกือบทุกขั้นตอน วัตถุดิบก็คัดเกรดอย่างดี เป็นส่วนผสมที่ใช้ในส้มตำทั่วไป ทั้งมะละกอ ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ กุ้งแห้ง น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และพริก แต่ทั้งหมดใช้กระบวนการแปรรูปอาหารแบบอบแห้ง ผมใช้เวลาอยู่ในแล็ปอาหารหลายเดือนกว่าจะออกมาได้สูตรส้มตำที่ลงตัว
…โดยส้มตำไทยอบกรอบ นี้สามารถเก็บไว้ได้นานหนึ่งปี เรียกว่าอยากรับประทานเมื่อไรก็สามารถปรุงทานได้ด้วยตนเองง่ายๆ เพียงแค่เติมน้ำ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน รสเหมือนส้มตำไทยทั่วไป ตอนนี้มีความเผ็ด 3 ระดับ คือ เผ็ดน้อย เผ็ดกลาง และเผ็ดมาก ในอนาคตจะพัฒนารสใหม่เพิ่มเติม อาทิ ส้มตำปูปลาร้า ส้มตำซีฟู้ด และส้มตำเจ เป็นต้น”
บอกไว้เลยว่าส้มตำไทยอบกรอบนี้ได้รับการจดสิทธิบัตรแล้ว สำหรับผู้บริโภคที่ชอบความสะดวก หรือผู้ที่อยู่ต่างประเทศและคิดถึงรสอาหารไทยๆ เจ้าของทำขายเฉพาะ Line Official และ Facebook Fanpage ราคาย่อมเยาซองหนึ่งไม่ถึงร้อยบาท
…กู๊ดไอเดียอย่างนี้เชิญรับมง! ไปเลย
** อ่านต้นฉบับเต็มได้ที่ หนังสือพิมพ์สยามรัฐ
