ชมรมการโรงแรมและการบริการมืออาชีพ (Professional Hotel and Hospitality Club) สาขาการจัดการการโรงแรม คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล (มทร.) ธัญบุรี คว้า 6 เหรียญ การแข่งขัน Thailand Ultimate Chef Challenge (TUCC 2019) ในงาน World of Food Asia : Thaifex
ได้แก่ รุ่น Junior 3 เหรียญทองแดง นายณัฐนนท์ พิทยาวงศ์ฤกษ์ รายการ Main Course Beef Challenge – Junior Chef นายเชาวสุ คงสมบูรณ์ รายการ Main Course Pork -Chicken Challenge-Junior Chef และ นางสาวอัญชิษฐา รำไพ รายการ Classic Thai Cuisine – Junior Chef รุ่นProfessional 1 เหรียญทองแดง รายการ Belgian Fries Back to Basic Dip and Topping Challenge -Professional Chef 1 เหรียญเงิน รายการ Canadian Frozen Lobster Culinary Challenge – Professional Chef โดย นายฐาณุพัชช์ จิตภักดีภรรัชต์ และ 1 เหรียญเงิน รายการ Global Young Chef Challenge นายดลวัฒน์ เลาหะวิไลย
นายฐาณุพัชช์ จิตภักดีภรรัชต์ อาจารย์ที่ปรึกษาชมรมการโรงแรมและการบริการมืออาชีพและอาจารย์ประจำสาขาการจัดการการโรงแรม คณะศิลปศาสตร์ เล่าว่า กว่า 2 ปี ที่ได้จัดตั้งชมรมนี้ขึ้นมา เพื่อให้นักศึกษาได้ฝึกทักษะทำอาหาร และส่งนักศึกษาเข้าแข่งขันตามเวทีต่างๆ เพื่อให้นักศึกษาได้รู้ตัวตนในสิ่งที่ทำ กล้าที่จะทำ รู้ถึงกระบวนการในการทำงาน ได้เห็นถึงอุปสรรคในการทำงาน ในการเข้าแข่งขันแต่ละรายการ การเรียนรู้ของแต่ละเวทีของแต่ละคน มีความแตกต่างกัน ฝึกความกล้าในตัวของนักศึกษา ซึ่งเวที TUCC เป็นการแข่งขันเชฟที่ใหญ่ที่สุดของประเทศไทย
สำหรับในการแข่งขันครั้งนี้ คว้ามา 6เหรียญ โดยตนเองได้ 2 เหรียญ ได้แก่ เหรียญทองแดง รายการ Belgian Fries Back to Basic Dip and Topping Challenge – Professional Chef กับเมนู Belgian Fries รับประทานคู่กับท็อปปิ้งสากลและท็อปปิ้งไทย และ เหรียญเงิน รายการ Canadian Frozen Lobster Culinary Challenge – Professional Chef โดยนำกุ้งล๊อฟเตอร์มาซูวีเพื่อจะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มรับประทานกับซอสล๊อฟเตอร์บิทและลาวิโอลี่ไส้กุ้งล๊อฟเตอร์
เหรียญเงิน รายการ Global Young Chef Challenge “เจมส์” นายดลวัฒน์ เลาหะวิไลย นักศึกษาชั้นปีที่ 4 เล่าว่า กติกาทำอาหาร 2เมนูใช้เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที เมนูแรก ปลาหิมะซอสขาวเสิร์ฟพร้อมสลัดปู และเมนูที่สอง นำเนื้อลูกวัวมาเซียเนย รับประทานคู่กับเคปเปอร์ซอส
“ฟลุ๊ค” นายณัฐนนท์ พิทยาวงศ์ฤกษ์ นักศึกษาชั้นปีที่ 4 รุ่น Juniorเหรียญทองแดง รายการ Main Course Beef Challenge – Junior Chef เล่าว่า เมนูในการแข่งขันครั้งนี้ คือ เนื้อสันนอกย่าง เสิร์ฟกับซอสไวน์แดง
“ปลื้ม” นายเชาวสุ คงสมบูรณ์ นักศึกษาชั้นปีที่ 4 รุ่น Junior เหรียญทองแดง รายการ Main Course Pork – Chicken Challenge-Junior Chef เล่าว่า “เนื้อสันในหมู มูสไก่ ไส้กรอกเสิร์ฟกับซอสเห็ด พร้อมสตูว์ถั่ว” ความพิเศษของจานอยู่ที่การนำเนื้อหมูสันใน มาผสมกับมูสไก่ ราดด้วยสตูว์ถั่ว รับประทานคู่กับซอสเห็ดชิมิจิผสมกับไวน์แดง
“มิว” นางสาวอัญชิษฐา รำไพ นักศึกษาชั้นปีที่ 3 รุ่น Junior เหรียญทองแดง รายการ Classic Thai Cuisine – Junior Chef เมนู “แกงเขียวหวานเนื้อน่องลายรับประทานคู่กับข้าวขมิ้น” จุดเด่นคือการนำเนื้อน่องลายมาตุ๋นในหม้อแรงดัน ราดด้วยซอสแกงเขียวหวาน รับประทานกับข้าวหอมมะลิสมุนไพร และเครื่องเคียงเพิ่มรสชาติ
ทักษะและประสบการณ์ที่ได้รับจากการแข่งขัน ทำให้นักศึกษากล้าที่จะลงมือทำ เข้าใจความเป็นตัวตนของตนเอง กว่า 2 เดือน อาทิตย์ละ 2 วัน วันละ12 ชั่วโมง ที่ได้เตรียมตัว อุปสรรคที่เจอจะฝึกนักศึกษา ก่อนออกไปทำงานจริงในสถานประกอบการ
** อ่านต้นฉบับเต็มได้ที่ หนังสือพิมพ์สยามรัฐ
