รวมกลุ่มชาติพันธุ์ใน 17 จังหวัดตอนบนของไทย สร้างมูลค่าเพิ่ม สร้างเสน่ห์ท่องเที่ยวและรายได้
ดร.ขวัญนภา สุขคร ผอ.ศูนย์การศึกษานอกที่ตั้งลำปาง มหาวิทยาลัยสวนดุสิต (มสด.) กล่าวถึงงานสวนดุสิตวิชาการ “จากขุนเขา … สู่ครัวของแผ่นดิน :มหกรรมอาหารชนเผ่าและกลุ่มชาติพันธุ์ 17 จังหวัดภาคเหนือ” ว่า ถือเป็นโครงการจัดการความรู้อัตลักษณ์อาหารชนเผ่า เพื่อสร้างเสน่ห์ท่องเที่ยว และตระหนักรู้ในคุณค่าทางวัฒนธรรมด้านอาหารการกินที่หลากหลาย และนำองค์ความรู้ไปต่อยอดในอนาคต เช่น ถ่ายทอดองค์ความรู้และแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมอาหารชนเผ่าและกลุ่มชาติพันธุ์ในเขตพื้นที่ 17 จังหวัดภาคเหนือ และสร้างมูลค่าเพิ่มอาหารชนเผ่าและกลุ่มชาติพันธุ์ รวมทั้งสร้างเสน่ห์ท่องเที่ยวและรายได้ให้กับชุมชนระดับพื้นที่และระดับภาคต่อไป
ทั้งนี้ ได้รับเกียรติจาก นายทรงพล สวาสดิ์ธรรม ผู้ว่าราชการจังหวัดลำปาง เป็นประธานเปิดงาน โดยมีชนเผ่าจาก 17 จังหวัดภาคเหนือ และประชาชน คณะผู้บริหาร คณาจารย์ ครู นักเรียน นักศึกษาให้ความสนใจเข้าร่วมงานจำนวนมาก โดยจัดระหว่าง15-16 ก.ย.ที่ผ่านมา ณ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ศูนย์การศึกษานอกที่ตั้งลำปาง จ.ลำปาง ที่ผ่านมา
ดร.ขวัญนภา กล่าวว่า การนำอาหารจาก “ขุนเขา … สู่ครัวของแผ่นดิน” คือ การนำเสนอความโดดเด่นของอาหารชนเผ่าสู่สาธารณะ เป็นเป้าหมายหลักในครั้งนี้ เพื่อมุ่งเน้นสร้างความตระหนักในคุณค่าทางวัฒนธรรมด้านอาหารของทุกชาติพันธุ์ที่ล้วนแต่มีเสน่ห์และหลากหลาย ผ่านวัตถุดิบที่เรียบง่าย แต่แฝงด้วยคุณค่าทางโภชนาการและมีสรรพคุณที่มีอยู่ตามธรรมชาติในท้องถิ่น เพื่อปรุงประกอบให้เป็นอาหารที่มีรสชาติพิเศษตามแบบฉบับและอัตลักษณ์ของผู้คนแต่ละชนเผ่าและกลุ่มชาติพันธุ์ สู่การต่อยอดในการสร้างสรรค์นวัตกรรมทางด้านอาหาร ที่เปี่ยมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
รวมไปถึงการผูกโยงส่งเสริมการท่องเที่ยวชุมชนด้วยมิติมนต์เสน่ห์แห่งอัตลักษณ์ เรื่องราวอาหารของกลุ่มชาติพันธุ์สู่การพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากของชุมชนให้ยั่งยืน มั่นคง สู่รากฐานสำคัญของการพัฒนาเชิงคุณค่าจากทุนทางสังคมและวัฒนธรรมเพื่อพัฒนาเศรษฐกิจทั้งในระดับท้องถิ่นและระดับประเทศบนรากฐานของการพัฒนาอย่างยั่งยืน
** อ่านต้นฉบับเต็มได้ที่ หนังสือพิมพ์สยามรัฐ
